PHỞ BÒ

PHỞ BÒ

Phở bò là món ăn đặc trưng truyền thống trong ẩm thực của người VN. Phở bò có ở mọi nơi, từ những quán ăn vỉa hè, hoặc ngay trong những quán ăn dân dã dân dã nhất cho tới các nhà hàng sang trọng . Phở là một món ăn sáng hoặc cũng có thể ăn trưa, ăn chiều hay tối nhưng mà quý khách không cảm thấy chán do trong phở chứa đựng những hương vị khác lạ chẳng muốn rời.
Barona xin giới thiệu với các quý khách các công thức gia truyền của nấu món phở bò ngon của người Hà Nội, Nam Định nói riêng và miền Bắc nói chung.

 

Khẩu phần:

4 người

 

vật liệu :


– 0.5kg bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích) 0,5 kg xương bò

– ¼ củ hành tây to, 1 củ gừng (to khoảng gấp rưỡi ngón tay cái)

– 5-6 củ hành khô (hành hương, có thể thay bằng hành tím)

– 5-6 rễ ngò rí1 thảo quả, 2 hoa hồi, hạt mùi,1 thanh quế nhỏ

– Bột nêm hoặc muối, bánh phở

– Hành, mùi thái nhỏ

– Tương ớt, chanh, nước mắm Vị Xưa

 

Sơ chế:

– Hành tây, hành khô (hành hương), gừng, nướng chín thơm. Sau khi nướng xong thì cạo sạch sẽ vỏ gừng và hành. Rửa lại tất cả cho sạch sẽ. Hành tây có thể té đôi hoặc té tư. Gừng đập dập hoặc thái lát.

– Rễ mùi rửa sạch sẽ.

– Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi cho lên chảo rang ở lửa vừa tới khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi vải, buộc chặt mồm.

Thực hiện:

Bước 1:

Cho xương bò và bắp bò vào nồi, đổ thêm 4-5 bát to nước lạnh. Vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt . Cho các thứ gia vị đã sẵn sàng vào nồi, gồm: Hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi. Nêm bột canh, bột gia vị hoặc muối.

 

Bước 2:

Để lửa nhỏ ninh trong khoảng 1.5-2h nếu sử dụng nồi thường, nồi áp suất sẽ nhanh hơn.

 

Bước 3:

Trong quá trình đun có thể cần hớt bọt cho nước trong. Nếu cảm thấy thiếu nước thì thêm nước sôi.

 

Bước 4: 

Trước khi ăn nên trần lại bát ăn phở và bánh phở qua nước sôi.

nhì thứ này nóng sẽ giúp bát phở ngon hơn. Sắp bánh phở vào bát,

sắp thịt, các loại rau thơm lên trên. Đun nước sử dụng cho thật sôi rồi chan

vào bát. sử dụng nóng với chanh tươi và (tương) ớt.

 

Link hướng dẫn: Phở bò

 

Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/barona_shop