약 4,000원어치 고기로 만드는 그럴~듯한 스테이크!



#백종원 #스테이크 #뒷다릿살
오늘은 제가 좋아하는 한돈 뒷다릿살로
그럴듯한 스테이크를 만들어 볼게요!

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[ 돼지고기뒷다리살스테이크 ] 2인분 기준 [ 재료 ]

*돼지고기 밑간
돼지고기 뒷다리살(2cm) 1덩어리(약 540g)
맛소금 약 1/4큰술(4g)
후춧가루 약간
식용유 3큰술(21g)

*돼지고기뒷다리살스테이크
밑간 한 돼지고기 전량
새송이버섯 1개(95g)
양파 약 1/4개(63g)
마늘 6개(30g)
정수물 2/3컵(120g)
케첩 3큰술(60g)
식용유 4큰술(28g)
황설탕 2큰술(24g)
버터 약 2큰술(22g)
진간장 2큰술(20g)
통후춧가루 약간
파슬리가루 약간

*달걀프라이
달걀 1개
식용유 약간

[ 만드는 법 ]

*돼지고기 밑간
1. 칼끝을 이용하여 돼지고기 근막을 끊어 준비한다.
*칼집을 너무 많이 넣을 경우 고기가 찢어질 수 있으니 주의한다.
2. 돼지고기 앞·뒷면에 골고루 맛소금, 후춧가루를 뿌린다.
3. 비닐봉지에 밑간한 돼지고기를 넣고 식용유를 넣은 후 골고루 문질러 10분간 재운다.

*돼지고기뒷다리살스테이크
1. 마늘은 꼭지를 제거하고 양파는 사방 2-3cm로 깍뚝썰기 하거나 두께 1cm 원형모양으로 자른다.
2. 새송이버섯은 길게 3등분하여 준비한다.
3. 프라이팬에 식용유를 넣고 강불에 올린 후 연기가 나기 시작하면 밑간한 고기를 올린다.
*뚜껑이 없다면 키친타올을 이용하여 덮는다.
4. 팬을 흔들어서 기름이 골고루 들어가게 해준 후 기름이 튀지 않을 정도만 뚜껑을 덮고 약 2분간 익힌다.
5. 돼지고기가 노릇하게 익으면 뒤집은 후 중불로 줄이고 기름이 있는 쪽에 마늘, 양파를 올려 굽는다.
6. 양쪽 면이 노릇하게 구워지면 기름을 2큰술만 남기고 따라낸 후 고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈공간에 황설탕, 버터를 넣는다.
7. 버터와 황설탕이 녹으면 진간장, 케첩을 넣고 골고루 섞는다.
8. 물을 넣고 잘 섞은 후 새송이버섯을 넣고 약 3분 정도 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
*화력에 따라 소스 졸이는 시간을 조절한다.
9. 3분 뒤 돼지고기를 접시에 먼저 담고 소스를 1분 정도 더 졸인다.
10. 새로운 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 튀기듯이 반숙 달걀프라이를 한다.
11. 돼지고기 위에 달걀프라이를 올리고 옆에 마늘, 새송이버섯, 양파를 담은 후 소스를 전체적으로 뿌린다.
12. 스테이크 위에 통후춧가루, 파슬리를 뿌려 완성한다.

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[ Pork hind leg ] makes 2 servings [ Ingredients ]

*Seasoning the pork
1 chunk (about 540g) pork hind leg (2cm)
about 1/4 tbsp (4g) flavored salt
some black pepper powder
3 tbsp (21g) cooking oil

*Pork hind leg steak
all of the seasoned pork
1 (95g) king oyster mushroom
6 (30g) garlic
2/3 cup (120g) filtered water
3 tbsp (60g) ketchup
4 tbsp (28g) cooking oil
2 tbsp (24g) light brown sugar
about 2 tbsp (22g) butter
2 tbsp (20g) dark soy sauce
some ground black pepper
some parsley flakes

[ Directions ]

*Seasoning the pork
1. Using the tip of a knife, make cuts on the pork fascia.
*Be careful not to make too many cuts as the meat may tear apart.
2. Sprinkle flavored salt and black pepper powder evenly on both sides of the pork.
3. Place the seasoned pork and cooking oil in a plastic bag. Rub thoroughly and let it sit for about 10 minutes.

*Pork hind leg steak
1. Remove the stem of the garlic and chop the onion into pieces 2-3cm all over, or into 1cm-thick circular pieces.
2. Slice the king oyster mushroom vertically into thirds.
3. In a frying pan, heat the cooking oil over high heat. Once the oil is about to steam, add the seasoned meat.
4. Shake the pan so the oil evenly covers the meat. Partially cover with a lid just so the oil does not splatter.
*If your pan does not have a lid, use a towel to cover the pan.
5. When the pork turns golden brown, flip it over and reduce to medium heat. Then, add the garlic and onion on the side with oil and continue cooking.
6. Once both sides of the meat has turned golden brown, pour out all but 2 tablespoons of oil. Push the meat to one side of the pan and add light brown sugar and butter in the empty space.
7. Once the butter and light brown sugar melt, stir in the dark soy sauce and ketchup.
8. Add water and stir thoroughly. Then, add the king oyster mushroom and simmer for about 3 minutes until the sauce thickens.
*Adjust the simmering time depending on the strength of the fire.
9. After 3 minutes, plate the pork first, and simmer the sauce for another minute.
10. In another frying pan, add a generous amount of cooking oil and make a sunny-side-up egg in a deep-frying fashion.
11. Place the fried egg on top of the steak and the garlic, king oyster mushroom, and onion on the side. Then, pour the sauce over the steak.
12. Garnish with ground black pepper and parsley flakes, and serve.

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한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.

thể loại: Ẩm thực
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44 comments

  1. 너는 정말 비겁하다 지금 자영업자들
    죽어가는 소리 않들리니? 니 컨센이
    자영업자 살리는거 아니였니? 너도
    대깨문 이나? 너는 비겁해 자영업자
    소리 내줄주알았는데.

  2. 솔직히 설탕 너무 들어간것 아닌가ㅋㅋㅋ

  3. 한꼬집 이 간 맞는것이고 2번하면 따 저분에 말처럼 됩니다. 아닙니다. 전 몰라요. ㅈㅅ

  4. 불족발 도 만들어 주세요~~ 백종원표 불족발 궁금합니다!

  5. ㅂㅂ!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무 웃곀ㅋㅋㅋ

  6. 목살 남은 걸로 해봤습니다 여러분 근막? 걍 암튼 칼집 좀 넣으세요 고기가 부풀어 오르는 부분이 있어서 납작하려면 근막제거 해야하는구나 느꼈습니다 그리고 고무장갑끼고 하세요 기름이 팔뚝에 튀어요 ㅠ

  7. 감사합니다 정말 4천원의.앞다리살로 맛있는 스테이트를 해먹었습니다 고맙습니다

  8. 혼술하세요~~ 이게 피서 입니다~~

  9. ㄱㅖ란이 비참하다니ㅋㅋㅋ

  10. 김치삼겹필라프 만드는것도 알려주세용ㅋㅋ 필라프랑 볶음밥 리조또 차이점이 뭔가용?

  11. 그럼 이준석과 나경원은 요 ??? 무슨 규칙이 그때그때 달라져야 하는지요 ???? 더러운 당하고 같이 가는건가요 ????

  12. 치두부 먹어주세요

  13. 백종원 프랜차이즈 돼지고기 스테이크집 생기나…..

  14. OMG Chef I like you so much. I just know your YT channel. Thanks Youtube recommendation. ?

  15. 볼때마다 힐링이 되네요. 감사해요

  16. 말하시는게 너무귀여우세요
    혼자 보다가 웃었네요 항상 행복하시고 복받으세요

  17. 굴소스는 어떨까요

  18. 색깔이 맛 드럽게 없어보인다 ㅋㅋ

  19. 백대표님 이자 제거 안하셨습니다.^^

  20. 썸남 생일이라 해줬더니 너무 좋아하네여 ㅎㅎㅎ 늘 가성비 좋은 요리 알려주셔서 유익 해용 히히 역시 믿고 보는 백종원! 늘 고맙습니당?❤️❤️

  21. 간을 너무 쌔게 했나 왤케 짜지

  22. 약밥 만들 방법 알려줘세요

  23. 맛있고 즐겁게 드시고 마시는 모습 보는거만으로도 힐링 팍팍 되요 ㅎ

  24. 백종원님 혹시 간 괜찮으신가요? 주변에 간 안 좋았던 분들이랑 얼굴색이 비슷해지셔서 걱정되네요 간질환은 통증 없이 갑자기 심해지니까요… 늘 레시피 잘 보고 있습니다 건강 유의하셔요!

  25. 언제나 응원합니다 형님~

    좀 쉬엄쉬엄 하세요~

  26. 한돈, 카스 맥주 광고 잘봤습니다. ^^

  27. 오늘도 감사합니다. 백선생님. 엄마 생일로 3개 한꺼번에 했는데 굽기 정도가 차이가 났지만 맛있게 먹었습니다.

    소금 많이 넣었더니 조금 짰지만 그래도 계란 후라이 올리니 맛있더라고요 ㅎ

  28. 저렇게 후라이판 하나에 고기하고 마늘 양파 소스 다 때려넣고 졸여서 요리하는스타일은 미국 남쪽동네에서 해먹는 함박스텍 스타일이에요. 저기다가 돼지고기대신 함박패티 넣어도 끝장납니다.

  29. 开始看英语字幕翻译成中文…很锻炼我的英语阅读能力

  30. 꼭 해먹어봐야지 ㅎㅎ

  31. 근막을 사회적 거리두기 해주면 되는거죠 ?

  32. 근데 저거 애초에 정육점에서 살 수 있음?

  33. 0칼로리네! 0칼로리야!
    맛있겠따~!

  34. 콜레스테롤로 동맥경화로 뒈져불자 레시피네

  35. 보면서 인생 뭐 있냐 싶네요~
    시원한 맥주에 모두 즐길만한 가성비 짱 안주!
    백쌤 짱!!

  36. 백선생님 감사합니다
    덕분에 부모님께 효도했습니다!!

  37. 소스만들면서 뭐야 우스터쓰면 되잖아 했는데 바로 얘기해주시네 ㅋㅋ

  38. 뒤에 냉장고 모델명 좀 알수 있을까요? 스테이크 도전 갑니다